Côteaux du Giennois rouge

Description

Nos vignes sont situées dans la partie sud de l'appellation, à proximité de la frontière de Pouilly Fumé près de Saint-Pére. Nous possédons 3,9 hectares de Pinot Noir et de Gamay, plantés sur des sols argilo-calcaires et de silex rouges. Ces sols, ainsi que l'exposition Sud des vignes, offrent aux vignes un ensoleillement suffisant pour atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et acidité. Les deux cépages poussent sur une parcelle appelée La Colmine, en référence à la colline. Le Gamay, planté vers le bas de la colline, contribue à l'expression du fruit, et le Pinot Noir, planté vers le haut de la colline, apporte structure et profondeur.

Nos vignes sont cultivées en agriculture biologique, une pratique qui non seulement cultive la vigne mais enrichit également le sol, assurant la durabilité et les bienfaits pour la santé de nos vins. Cet engagement en faveur de l'agriculture biologique témoigne de notre dévouement à la production de vins naturels de haute qualité.

Vinification

Nos Pinot Noir et Gamay sont conservés partiellement en grappes entières. Nous macérons les raisins à froid dans des cuves en acier inoxydable avant la fermentation alcoolique pour extraire les arômes, la couleur et la saveur. Nous effectuons un remontage par jour, ce qui permet d'extraire en douceur les profils délicats des deux cépages. Après la fermentation, nous assemblons et transférons le vin dans des cuves en bois pour la conversion malolactique, suivie d'un élevage d'un an avant filtration.

Dégustation

Le vin est vif avec une couleur rubis intense. Au nez, des arômes de cerise rouge, de framboise écrasée et de fraise jaillissent du verre.

La bouche est fraîche et vibrante, avec des tannins doux et soyeux, une acidité fruitée vive et une finale appétissante. La longueur du vin se poursuit avec des notes d'épices et de poivre blanc.