Côteaux du Giennois blanc

Description

Nos vignes sont situeés au sud de l’appellation, à proximité de la frontière de Pouilly Fumé, à Saint-Père. Nous possédons deux parcelles couvrant 10,37 hectares, Les Colmines et Les Ormousseaux. Ces parcelles sont stratégiquement plantées sur un versant exposé au sud, idéalement placées pour bénéficier de l’ensoleillement et atteindre une maturité optimale.

Les sols sont riches en argile et en calcaire, offrant des vins fruités avec beaucoup de longueur, de texture et de profondeur.

Notre vignoble est cultivé en agriculture biologique, une pratique qui non seulement cultive la vigne mais enrichit également le sol, assurant la durabilité et les bienfaits pour la santé de nos vins. Cet engagement envers l’agriculture biologique témoigne de notre dévouement à produire des vins naturels de haute qualité.

Vinification

Nous pressons les grappes entières, en séparant le cœur du jus de la fin du pressoir pour préserver son acidité naturelle. Après un débourbage à froid pendant une nuit, le jus trouble est transféré dans différentes cuves de fermentation le lendemain matin. Ces cuves, dont des cuves en acier inoxydable, des fûts de chêne français de 600 litres et des Wineglobes de 220 litres, nous permettent de créer des vins complexes.

Dégustation

Des notes florales, d'agrumes et de fruits à noyaux sont présentes au nez. Le palais suit avec de belles saveurs de fruits blancs, comme le coing et la poire mûre, avec une touche de moelle de pamplemousse. Le vin a une couche minérale rafraîchissante avec une finale longue et persistante et saline.